Colbois  Vieilles Vignes AOC Chablis

Colbois  Vieilles Vignes AOC Chablis

Hvid Årgang: 2024
Appellation: AOC Chablis
Drue: 100 % Chardonnay
Produktionsområde: Beines
Plantetæthed: 6.000 vinstokke/ha
Areal: 1,20 ha
Vinstokkenes gennemsnitsalder: 55 år
Udbytte: 60 hl/ha

BESKRIVELSE AF VINGÅRDEN:

En vingård drevet gennem fire generationer, beliggende i Chitry i Bourgogne.
Ejendommen råder over 20 hektar i Chitry og Chablis, hvor der produceres: Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chitry (hvid og rød), Chablis og Chablis Premier Cru.
For at opnå den højeste kvalitet og af hensyn til miljøet foregår vedligeholdelsen af ​​vinmarkerne udelukkende mekanisk (pløjning).
Desuden forsøger vi at begrænse antallet af planteværnsbehandlinger på baggrund af risikoanalyser. Vi udfører også en udtynding af knopper (fjernelse af sekundære knopper) for at begrænse udbyttet.

VINIFIKATION:

Vinifikationen og lagringen af ​​vinene foregår primært i temperaturregulerede rustfri ståltanke, hvilket muliggør en gunstig kombination af moderne teknikker og traditionelle metoder til fremstilling af vin af høj og hygiejnisk kvalitet.
Chablis “Vieilles Vignes” vinificeres og lagres 50 % i rustfri ståltanke og 50 % på egetræsfade sammen med gæren (sur lie) i 12 måneder.

PRODUKTION:

ca. 8.000 flasker

SMAGSNOTER:

Farve: En lysegul farve med grå-gyldne nuancer.
Duft: I starten dominerer røgede noter fra egetræsfadet, hvorefter aromaer af hvide og eksotiske frugter træder tydeligere frem i duften.
Smag: Lagringen på fad giver vinen en meget behagelig og blød smag i munden.
Eftersmagen forenes de røgede aromaer og noter af vanilje med vinens balancerede syre og fylde.

Nydes til ost eller grillet fisk.
Lagringspotentiale: 2 til 8 år.
Serveringstemperatur: 12 °C.
Alkoholprocent: 13 % vol.